O cálculo da potência do forno geralmente precisa considerar os seguintes parâmetros:
1. Potência de aquecimento do produto de panificação: P1 = m1 * c * ΔT./t
m é a massa do artigo.
c é a capacidade térmica específica do artigo.
ΔT é a mudança de temperatura do artigo.
t é o tempo de aquecimento.
2. Potência de aquecimento do ar do forno: P2=ρ*Q1*C*ΔT/t
ρ é a densidade do ar (à pressão atmosférica padrão, a densidade do ar à temperatura ambiente é de cerca de 1,225 kg/m3)
V é o volume de ar.
C é o calor específico de fusão do ar.
ΔT é a mudança de temperatura do artigo.
t é o tempo de aquecimento.
3. Potência de aquecimento por absorção de calor da caixa do forno: P3== m2 * c * ΔT / t
m2 é a massa do material absorvente de calor da caixa.
c é a capacidade térmica específica do material absorvente de calor do corpo da caixa.
ΔT é a mudança de temperatura do item.
t é o tempo de aquecimento.
4. A potência necessária para o consumo de energia do ar de exaustão: P4=ρ*Q2*CΔT2/t
Q2 é o volume de ar de exaustão: Q2 = V * S, (V é a velocidade de exaustão do ventilador, S é a área da seção transversal da porta de exaustão).
ρ é a densidade do ar (à pressão atmosférica padrão, densidade do ar à temperatura ambiente de cerca de 1,225 kg/m3 metros).
C é o calor específico de fusão do ar, multiplicado por ΔT para a mudança de temperatura dos itens.
t para o tempo de aquecimento.
5. A perda de calor da caixa de potência necessária P5
Cálculo da perda de calor da caixa, precisa considerar o efeito de vedação do forno, tamanho da caixa e outros fatores, devido a esses fatores é difícil calcular com precisão, geralmente estimado de acordo com a situação real, geralmente 1 a 4 itens da potência total de 10% a 30% ou mais.
6.através dos cálculos acima pode-se obter a potência de aquecimento do forno: P = P1 + P2 + P3 + P4 + P5
7.na aplicação real, mas também precisa levar em conta o modo de aquecimento do forno, meio de aquecimento, condução de calor e outros fatores. Diferentes métodos de aquecimento terão um impacto na potência de aquecimento do forno, então esses fatores precisam ser considerados ao calcular a potência de aquecimento do forno.